大散文|济南的甜沫与闾阎的粥（上）香港六合彩捕鱼
澳门六合彩三公作者 崔洪国
“茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜”。济南的甜沫与闾阎的粥，咸、香、稠、浓之间更多是咱们仍是阅历生涯的一种五味杂陈的叙事和体验，说的泛泛一些，即是关于初心的感悟和长存。初心不渝，初心如磐，咱们材干愈加爱护当下和心向当年。
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甜沫是济南的脾气传统名点，所以小米面为主熬制的咸粥。在济南，又被老济南东说念主亲切地称为“五香甜沫”，是济南东说念主的最爱之一，亦然泉城二怪之一—一怪是茶汤，叫茶却不是茶。二怪是甜沫，滋味却不甜。
皇冠官网地址茶汤主要以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，热水一冲即熟，故名茶汤。甜沫本色上是一种咸粥，粥作念好后主东说念主会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，其后东说念主们谐音成“甜沫”。我在曲水流觞的曲水亭街双方小院院门的玄色门框上见到过这么一幅春联，“茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜”，从好意思食高涨到了东说念主生处世形而上学的高度，说的也果然那么个理。东说念主生阅尽五味，再苦再难亦然云淡风轻，苦中有甜了。
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凭证史料纪录，济南甜沫的历史源自明末，那时出现祸殃年份，济南有一家田姓小粥铺，往往舍粥救援，有灾民彼此传告，来粥铺喝粥的东说念主越来越多，为骄气灾民需求，粥铺便在粥内加入多数的菜叶并辣咸调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的锅内泛着白沫，便亲切的称为“田沫”。其后一位受过救济成名后的书生，因不忘初心，便题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作念沫甜，只因当初历颠连；阅尽东说念主间沧桑味，苦辣之后老是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。
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诚然，皇冠比分走地赔手机版这仅仅坊间传奇，并莫得见到正史的纪录，巧合民间的流传也许会更接近的确，毕竟莫得经由史官命题的加工和修饰。还有一种更为靠谱的说法即是前边说的“添末儿”，最早不叫“甜沫”，估量是粥作念好了，再添点儿粉条、蔬菜、花生、调料之类的末，滋味咸香，“添末儿”就传开了，其后东说念主们才依其谐音渐渐把“添末儿”言传成了“甜沫”，也即是如今济南的脾气饮食，亦然名优小吃“济南甜沫”。
我莫得见过济南原土的甜沫作念法，然则很可爱喝。据说其作念法即是葱花炝锅，将姜丝放入炒香后加入泡发的花生，加水，中间参预提前泡软的粉皮、豆腐皮丝同煮，加入胡椒粉，终末再把调制成糊状的小米面和玉米面倒入水中，熬到一定进程，浓淡符合，与前边加入的佐料一羼杂，那咸香微辣的滋味就出来了。这滋味是很能诱惑东说念主味蕾的。
济南甜沫是济南东说念主早餐的标配。东说念主口多的，相配是家里有老东说念主的，有我方在家作念的，工艺不复杂，作念起来也苟简。有到外面买的，早上的小摊前和早市上，往往看到有市民排着队买油条、煎饼果子、莱芜烧饼和潍坊肉火烧的。买好的就会把买的这些东西挂在电动车把上，骑着就东奔西跑回家了。就近的，就用手提留着，几步路，几分钟就到家了，到家后甜沫还热烘烘的。
也有光棍上班族图省事的，上班的路上走到好意思食街隔邻，找一家卖甜沫和早点的小摊坐下。那些小摊摆设都很苟简，几张桌子，一堆马扎，璷黫坐即是。有的是露天的，上班后就撤摊了。有的有门店，即是水饺店、面馆之类，除了早餐卖甜沫，时时的时辰就所以饺子和炒菜为主。这么的小摊和小店在泉城子民生涯中是无可替代的遑急部分，是这个城市人烟和子民意息的遑急特征和标识。亦然老济南东说念主饮食文化的一种叙事，每天都为济南东说念主津津乐说念着。
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崔洪国，中国散文体会会员，山东省作者协会会员。
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